Vlašské orechy pomelieme a zmiešame s gaštanovým pyré, postrúhaným tukom a rumom.
Dohladka vymiešanú masu rozložíme na alobal a rozotrieme do obdĺžnika.
Nad parou vymiešame vajcia s cukrom a kakaom.
Postrúhaný tuk vyšľaháme a postupne doň zapracujeme vymiešanú, mierne vychladnutú vajcovú zmes.
Vznikne tak hladký, tzv. parížsky krém.
Na gaštanovú zmes rozotretú na alobale natrieme pripravenú plnku.
Pomocou alobalu stočíme do rolády a necháme v chlade stuhnúť, najlepšie cez noc.
Pred podávaním urobíme navrchu rolády vidličkou ozdobné ryhy.