Z masla a múky spravíme zápražku, zalejeme ju vodou, dobre rozmiešame, osolíme, okreníme a za občasného miešania varíme miernym varom 45 minút.
Očistené šampiňóny pokrájané na plátky dáme na rozpustené maslo, pokvapkáme citrónovou šťavou a podusíme 5 minút.
Udusené šampiňóny zmixujeme v mixéri na kašu.
Do polievky pridáme hubovú kašu rozmiešanú s mliekom, podľa chuti dosolíme a ešte chvíľu povaríme.
Hotovú polievku zjemníme žĺtkom rozšľahaným v smotane.
Tesne pred podávaním pridáme posekanú zelenú petržlenovú vňať.