Špargľu pokrájame na menšie kúsky (asi 12 pekných kúskov aj s hlavičkou si odložíme na neskôr).
V osolenej vode uvaríme špargľu s pokrájanými zemiakmi.
Po 15 minútach varenia pridáme odložené kúsky špargle a kocku bujónu.
Varíme asi 10 minút a potom ich opatrne vyberieme z polievky na tanier.
Do hrnca pridáme tavený syr, miešame pokiaľ sa nerozpusti a prikryté necháme pár minút variť.
Ručným mixérom rozmixujeme špargľu a zemiaky v polievke na jemný krém, do ktorého opatrne prilejeme smotanu. Krátko povaríme.
Ochutíme nasekanou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
Polievku rozdelíme do tanierov a do každého vložíme po dve uvarené špargľové hlavičky.
