Mrkvu pokrájame na kocky a uvaríme v slanej vode.
Scedíme, premiešame s roztopeným tukom a udržiavame teplú.
Do mlieka vmiešame 2 žĺtky, múku, soľ, korenie a trochu vody.
Vymiešame na hustejšie cesto.
Pridáme z bielkov ušľahaný tuhý sneh.
Šunku a syr pokrájame na kocky a zmiešame.
Na horúcom oleji upečieme omelety tak, že na druhú stranu, po obrátení omelety, pridáme šunku so syrom, mierne vtlačíme do cesta a dopečieme.
Podávame s mrkvou.