Mäso umyjeme, vrchnú kožu narežeme, osolíme, posypeme rascou, podlejeme trochou vody a prikryté dáme upiecť.
Kapustu pokrájame, posolíme a pridáme k napoly upečenému mäsu.
Podlejeme vínom a prikryté pečieme ešte asi 20-25 minút.
Kapustu nemiešame.
Pred dokončením poukladáme na kapustu jabĺčka pokrájané na tenké plátky a mäso dopečieme.
Podávame s knedľou.