Očistenú špargľu dáme do vody, do ktorej sme pridali maslo, cukor, citrónovú šťavu.
Bielu špargľu varíme 6 minút, zelenú asi 4 minúty.
Scedíme a vložíme do studenej vody.
Farebné papriky pokrájame na pásiky, osolíme a necháme chvíľu odstáť.
Tofu nakrájame na kocky a prudko opečieme na olivovom oleji.
Pridáme posolené kúsky paprík a spolu pár minút opekáme.
Uvarenú špargľu dáme na tanier spolu s listami šalátu.
Pridáme opečené papriky so syrom a uvarené zemiaky.