Tuniaka bez nálevu podusíme na olivovom oleji.
Keď začne voňať, primiešame k nemu prelisovaný cesnak.
Žĺtok rozšľaháme vidličkou.
Primiešame smotanu, zmes dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Tuniaka dáme preč z ohňa, zalejeme smotanou a rozdelíme na jednotlivé porcie uvarených cestovín.
Posypeme najemno postrúhaným parmezánom.