Z masti a múky pripravíme zápražku, ktorú zalejeme vodou, dobre rozmiešame, osolíme a za občasného miešania pomaly varíme asi 45 minút.
Očistený karfiol rozoberieme na ružičky a osobitne uvaríme v slanej vode do mäkka.
Do polievky pridáme mlieko, uvarený karfiol, maslo a krátko povaríme.
Pred podávaním pridáme do polievky petržlenovú vňať.