Očistenú zeleninu a cibuľu vložíme do studenej vody, pridáme dobre umyté a očistené ryby, bobkový list, čierne korenie a necháme pomaly zovrieť.
Potom zmiernime prívod tepla na udržanie mierneho varu a necháme variť 1 hodinu.
Rybí vývar podávame s rozličnými vložkami s použitím vareného rybieho mäsa, zeleniny.