Umytú hlavu z kapra (bez očí) spolu s odrezkami dáme variť do 1L osolenej vody asi na 40 minút.
Vývar zlejeme cez sito do iného hrnca a hlavu i odrezky zbavíme kostí.
Na masle speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú zeleninu, krátko opražíme a zalejeme vývarom.
Pridáme koreniny a varíme asi 10 minút.
V smotane rozmiešame múku, vlejeme ju do polievky, ochutíme cukrom, citrónovou šťavou a nakoniec pridáme kúsky rybieho mäsa.
Podávame s kockami opečenej žemle.