Dobre umytú sliepku vložíme do studenej vody a necháme pomaly zovrieť.
Keď vrie, pridáme soľ, niekoľko zrniek čierneho korenia, zmiernime prívod tepla na udržanie mierneho varu (čím sa vývar pomalšie varí, tým je čistejší) a necháme variť 2 hodiny.
Po hodine varu pridáme očistenú pokrájanú zeleninu a vývar dovaríme.
Uvarený vývar precedíme cez jemné sitko.
Uvarené hydinové mäso použijeme ako vložku do polievky.