Name: Ukrajinský boršč
Ingredients: 250 g hovädzie mäso; 100 g bravčového pliecka; 200 g hovädzie kosti; 200 g koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen); 250 g hlávková kapusta; 100 g zemiaky; 150 g cvikla; 40 g rajčiakový pretlak; 40 g masť; 20 g hladká múka; 1 strúčik cesnaku; 40 g cibuľa; 1 dl kyslá smotana; čierne a nové korenie; bobkový list, soľ, ocot; 1,5 l voda

Ukrajinský boršč

admin

Tlačiť recept Pin Recipe

Chod Polievka

Suroviny

250 g hovädzie mäso
100 g bravčového pliecka
200 g hovädzie kosti
200 g koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
250 g hlávková kapusta
100 g zemiaky
150 g cvikla
40 g rajčiakový pretlak
40 g masť
20 g hladká múka
1 strúčik cesnaku
40 g cibuľa
1 dl kyslá smotana
čierne a nové korenie
bobkový list, soľ, ocot
1,5 l voda

Postup

Mäso a kosti dôkladne poumývame, zalejeme studenou vodou, osolíme a varíme pomalým varom asi 30 minút.
Mäkké mäso vyberieme z vývaru (bravčové mäso vyberieme skôr ako hovädzie) a pokrájame ho na tenšie rezance.
Vývar precedíme cez husté sitko. Očistenú koreňovú zeleninu pokrájame na hrubšie rezance.
Na polovičnej dávke masti opražíme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme pokrájanú zeleninu, krátko opražíme, zaprášime múkou, opražíme, zalejeme menším množstvom vlažného vývaru a dobre premiešame.
Opraženú zeleninu vložíme do vriaceho vývaru, pridáme hlávkovú kapustu pokrájanú na hrubšie rezance, zemiaky pokrájané na malé kocky, všetky koreniny a uvaríme do mäkka.
Na zvyšku masti udusíme cviklu pokrájanú na hrubšie rezance spolu s rajčiakovým pretlakom a octom.
Krátko pred dovarením pridáme pokrájané mäso, udusenú cviklu a roztlačený cesnak so soľou.
Hotovú polievku podľa chuti dosolíme a ochutíme octom. Smotanu podávame osobitne v omáčniku.